オゾンマート

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【事例紹介】有限会社にんべん 様

有限会社にんべん 様
有限会社にんべん 様

細菌やウイルスから水産加工品の安全を守るためオゾンを使って工場内を除菌

会社名 有限会社にんべん
住所 〒319-1713 茨城県北茨城市関南町仁井田291-1
創業 明治年間(現在五代目)
代表取締役 村山 祐一郎
事業内容 水産物の製造加工
ホームページ http://ninben-ootukou.com
インタビュー実施 2017年3月

にんべんについて

当社は、明治時代に茨城県にて創業以来、現在で五代目となる水産物製造加工会社です。主に、茨城県北部の大津港で捕れた魚を加工し、東京中央卸売市場(築地市場)を始めとする卸売市場で販売すると同時に、市内の物産館の店舗にて直接販売も行っています。

いわし、小女子、煮干し、しらすの製造加工品が主力商品となります。2011年の東日本大震災では、津波が本社・工場のひざ下まで来て、工場内のリフト・ボイラー・モーター類、そして車両が壊れるなど大きな影響がありました。

有限会社にんべん 代表取締役 村山様
有限会社にんべん 代表取締役 村山様

除菌の必要性

除菌の必要性
当社では、生の水産物を直接漁港で買い付けて、加工し、梱包出荷するまでを自社で全て行っています。早い場合だと朝に買い付けた魚を、夕方に出荷する場合もあります。市場の相場を見ながら、毎日どの商品をどの程度の量製造するかを調整しています。

食品、それも鮮魚という傷みやすい食材を扱うため、商品の安全性を保つことは、当社にとって最重要の課題です。そして、水産物加工食品に求められる安全性は、年々高くなっていると感じています。

よって、商品を安全に出荷し、召し上がっていただくためには、食品を製造する環境における除菌は必須だと認識しています。

オゾン発生器の導入経緯

食品工場にてオゾンを導入した際の除菌効果については、以前より聞いており理解していました。自社で導入しようと思い、インターネットで検索した際、オゾンマートのホームページを見つけ、情報量も多く、信頼できると思い、購入させていただきました。

東日本大震災の際に、津波により流されてしまった製品もあるのですが、現在では「オゾンケア」と「オゾンバスター」を利用させて頂いております。

オゾン発生器の導入経緯

オゾン発生器の利用方法

当社では、オゾン発生器ならびオゾン水生成器を、水産物製造工程における除菌用として利用しております。
オゾン発生器の利用方法
なお、当社ではオゾン発生器を、主に2つの方法で利用しております。

稼働中のオゾンケア
稼働中のオゾンケア
1つめは、人がいる環境での除菌です。

工場内で水産物を乾燥、選別、梱包を行う際に、細菌やウイルスを除菌するため、従業員が働いている環境でも利用できるオゾン発生器「オゾンケア」を利用しています。

市販のタイマーを組み合わせて利用 午前9時から午後4時まで自動で電源をON、OFF
市販のタイマーを組み合わせて利用
午前9時から午後4時まで自動で電源をON、OFF
従業員が作業を行う午前9時から午後4時の間、オゾンケアが常に稼働させています。

電源の入れ忘れ、また消し忘れがないよう、自動で電源をON、OFFする市販のタイマーとオゾンケアを組み合わせています。

2つめは、作業場の除菌です。例えば、乾燥、選別、梱包を行う際の什器や機材に、細菌がウイルスが付着していると、お客様に大きな影響が出る可能性があります。また、細菌やウイルスの種類によっては、アルコールで除菌できないものもあります。

お客様に影響を与える問題を未然に防ぐため、当社ではオゾン水生成器「オゾンバスター」を使っています。作業場の清掃を行う際に、常にオゾン水を利用して、什器や機材の洗浄を行っています。

オゾンの導入効果

まず、目に見えるところでは、工場内のカビが減少したと実感しています。オゾンの除菌力が効果を発揮してくれているのだと思います。

ちなみに、細菌やウイルスは目に見えないので、カビ以外の効果については「除菌できたことを目で確認」することはできません。しかし、当社で製造した商品に、細菌やウイルスが含まれ問題になるような事態は一度も起こっていませんので、こうした結果から、オゾン除菌に効果があると実感しています。

オゾンの導入効果

オゾンケア・オゾンバスターについて

オゾンケアは、介護施設・自宅介護用向けに専用に設計され たオゾン発生器です。人がいる環境で24時間365日稼働が可能で、部屋の広さに応じ最適な量のオゾンを生成します。介護特有の臭いの消臭だけではなく、細菌 (O157 等 ) やウイ ルス ( インフルエンザ、ノロウイルス等)の除菌にも効果を発 揮します。

オゾンバスターは、除菌・脱臭を行うためのオゾン水生成器です。オゾン水を利用した、家庭での食品や厨房の除菌・脱 臭だけでなく、より高いレベルでの除菌・脱臭が求められる食品工場等で幅広く利用されています。

小型で手軽にオゾン水を生成することができる「オゾンバスター」と、高濃度のオゾン水を短時間で生成することができる業務用オゾン水生成器の「オゾンバスター PRO」の2種類をご提供しています。